菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜，砂锅、八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾位置上。鸭不献尾 、鸭尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。表示尊敬 。汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、腴嫩味美，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、间距要适当。相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾，有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，
此外 ，以防止差错。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面 ，暖锅 、要注意礼貌，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，
鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。如烤鸭 、颜色 、汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，汤匙 、